Жюльен из баклажанов – закуска супер!

Осенью баклажаны можно использовать для приготовления традиционных горячих закусок. Попробуйте заменить грибы в жюльене фиолетовыми овощами – получится такая вкуснятина, в которую вы влюбитесь с первой ложки. Блюдо может быть как будничным, так и праздничным!

Из расчета на 4 порции (время 40 мин) вам понадобится:

• 130 гр твердого сыра;
• 3 средних баклажана;
• 2 мелкие луковицы;
• 1 стак. сметаны 15%;
• 1 ст. л. муки;
• 3 ст. л. растит. масла;
• соль и традиционно перец.

Как готовить

1. Помыть баклажаны и порезать кубиками – меленькими. Сложить в чашу и присолить, дать выпустить сок (15 мин), его слить, а кусочки овощей промыть и обсушить.

2. Очистить луковицы, меленько пошинковать и перебросить в разогретое на сковородке масло.

3. Как только лук станет прозрачным, добавить баклажаны. Приправить перцем, посолить и готовить 7 минут, все время помешивая.

4. Добавить к подрумянившимся овощам муку. Не переставая размешивать, готовить еще минуту, после чего добавить туда сметану и потереть половину сыра.

5. Размешать и массу со сковородки переложить в жаропрочные формочки под жюльен (миниатюрные горшочки, огнеупорные чашки, кокотницы).

6. Сверху посыпать второй частью сыра, тоже тертого. Поместить в горячую духовку (200°С) и запекать 12-16 мин.

7. Вкуснейший жюльен из баклажанов готов, подать его надо горячим – в той посуде, в которой запекали. Приятного аппетита!